“孩子中午吃飯一直困擾我們學(xué)生家長，因?yàn)樯习?，中午回去買菜做飯確實(shí)不方便，在外面吃又擔(dān)心食品安全問題”學(xué)生家長趙學(xué)珍說，“學(xué)校推行的集中配餐模式不僅解決了吃飯剛需，孩子們也有更多的午休時(shí)間。”

今年起，湖南津市打破傳統(tǒng)廚房供餐流程，通過引入中央廚房自動(dòng)化生產(chǎn)輸出標(biāo)準(zhǔn)化餐包，將餐包冷鏈運(yùn)輸至終端學(xué)校，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)低人耗快速出餐，有效避免食品腐爛、后廚臟亂差、操作流程不規(guī)范等校園食品安全隱患，讓學(xué)生吃上安全、營養(yǎng)、放心餐食。

在常德市漢和食品有限公司中央廚房，企業(yè)根據(jù)不同年齡段學(xué)生蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物含量和卡路里攝入標(biāo)準(zhǔn)均衡搭配菜單，通過自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備配合人工流水作業(yè)，單日配餐量最高能夠達(dá)到15000份?！皾h和中央廚房的學(xué)生餐都是根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)和學(xué)生身體營養(yǎng)需求搭配的食材，在嚴(yán)格的中央廚房食品安全管理體系下保證飲食安全，同時(shí)做到營養(yǎng)均衡，品質(zhì)健康?！痹摴靖笨偨?jīng)理曹中慶說。

按照國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從食材源頭的分檢，到食材的清洗、切配、炒制，中央廚房各區(qū)域嚴(yán)格分開，實(shí)行全封閉式生產(chǎn)管理，加工各要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，裝配好的餐包通過冷鏈運(yùn)輸至各終端學(xué)校，學(xué)生們在老師的引導(dǎo)下有序排隊(duì)領(lǐng)餐。農(nóng)家小炒肉、玉米粒炒火腿腸、香菇肉沫湯再搭配上白米飯，學(xué)生們吃得津津有味。