類別：傳統(tǒng)技藝

級別：市級

批次：第四批

地址：湖南省，常德市，鼎城區(qū)

“花巖溪榨筍”的歷史悠久。相傳起源于花巖溪的仙池古寺，可以追溯到《桃花源記》出現(xiàn)的年代。目前花巖溪榨筍盛行于常德市鼎城區(qū)、桃源縣和益陽市安化縣，分布在雪峰山脈山系。

“花巖溪榨筍”在工藝上追求自然、環(huán)保。制作流程分為挖筍、削筍、煮筍、漂筍、落筍、干制六大工藝。將采來的嫩筍對劈、去殼，去掉中間的筍節(jié)，放入盛滿清水的大鐵鍋中用柴火加蓋熬煮，將煮熟變軟的春筍撈起，瀝干水分后放入榨筍木槽內(nèi)，密封后加上“千斤榨”。壓榨時(shí)間隨天氣而定，少則幾天長則半月。水分榨得差不多以后，將壓得平平整整的筍子取出，置于烈日下暴曬，“暴曬可以蒸干筍子中多余的水分，榨筍的香味就會出來。榨筍干、輕、硬，黃中帶著通透，制好的榨筍干可以保存一年之久。

2016年，“花巖溪榨筍”列入第四批“常德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。